生意火爆用心招揽人才

    记者：兰州的生意像你预想的那样好吗？

    罗红：在兰州，我开创了国内蛋糕店的最大规模，光样品就摆了好几十个。当时各地的生日蛋糕普遍用一种鸡蛋清做的白色奶油，有腥味；我通过技术改革，率先使用黄奶油，色彩好口感佳，很受欢迎，价格也涨到二三十元一个。

    开张的第一天，顾客就非常多。蛋糕供不应求，柜台前要用加粗的木杠子抵住，人太多了。第一天，我们就卖了近一万元。供不应求，我们只得连续十来天加班，每天只能睡两三个小时。生意好到什么程度呢？后来，连兰州电视台都找上门来，主动表示让我先做广告，后付钱。直到今天兰州市民们都还记得，那时每到天气预报的时候，电视屏幕上就会冒出一个很好看的的好利来蛋糕图样来。生意这么好，我趁势就在兰州连开了5家店，人手不够，我就喊我朋友和三个哥哥都赶来帮忙。

    记者：这样看来兰州这个市场也不能够满足好利来的发展了。

    罗红：兰州市场很快就饱和了，必须要对外发展，我想把这个模式复制到其他的城市里去。出兰州后扩张的第一站吉林。装修店面的时候，零下30几摄氏度，冷得让人抓狂。混凝土很快就被冻住，店面装修非常艰难。我亲自带领装修队赶工，干一会儿跑进屋里暖和一下，再出来继续，终于提前把店面装修出笼。攻城掠地很累，但也很爽。我紧接着又到沈阳和鞍山开了店，连我自己都不敢相信，好利来蛋糕就像传说中的神奇礼物，开到哪里火到哪里。

    记者：你这样不停的扩展好利来的战线，你肯定需要更多的人才，而且是对饮食行业有较强卫生和服务意识的人才，这些人才从哪里来？

    罗红：1997年，我把好利来公司总部迁至沈阳，我们就在沈阳成立了人才培训学校，有计划地为各地分店送人才。新员工必须先培训6个月，规范生活习惯与卫生意识，培养服务观念和技术才能。在学校里，一个学员连吃带住加零用钱，6个月足足要花6000元，而我决定全部由好利来公司承担。

我还宣布：凡来参加培训的不用签“卖身契”，学会了喜欢这个企业就留下，不喜欢就走人。留人就要留心，食品行业需要的是真正忠诚负责的人才。后来事实证明，那些最后留下的员工不仅忠诚负责，而且用心做事，是真正认同好利来并且热爱它的文化和价值观的人，稳定性非常强。
    记者：由此好利来也就树立了良好的卫生和服务形象。

    罗红：恩，有的员工写回家的信，甚至说这里比家里还好，吃得好住得好，还能学到技术，薪水更比同行业平均高出20%。就这样，好的口碑形成良性循环，很多家长开始鼓励孩子们到好利来工作，这样我们的员工素质、人才层次进一步提高。

    还有一点，永远做直营店，决不做加盟店。直营店保证了标准化，好利来等于好品质的名声，好利来等于好口味的品牌因此在历史上从未砸过一次。

    我举个我们做服务的例子，东北的冬天经常下雪，走在雪地里很容易滑倒，蛋糕也就容易被摔坏，顾客经常会回来请求修补。有一次，我听到前台员工和后台员工在吵架，起因是为修补一个蛋糕。修补蛋糕应收多少钱？前台员工怕收多了，后台员工怕收少了。之后我就召集管理层开了个会，讨论修补蛋糕到底应该收多少钱。大家有的说多，有的说少。我最后站起来说：“我认为，应该不收钱。”大家一下都愣了，这个账又是怎么算的？