鱼油是指富含EPA、DHA的鱼体内的油脂。普通鱼体内含EPA、DHA数量极微，只有寒冷地区深海里的鱼，如三文鱼、沙丁鱼等体内EPA、DHA含量极高，而且陆地其他动物体内几乎不含EPA、DHA。因此选用深海鱼来提练EPA及DHA。

    深海鱼油的主要成分EPA和DHA，它们同属于Ω-3系列多不饱和脂肪酸，是人体自身不能合成但又不可缺少的重要营养素，因此称为人体必需脂肪酸。DHA，俗称“脑黄金”主要存在于人体大脑的灰质部，它能有效活化脑细胞，提高脑神经信息传送速度，增强记忆力，延缓衰老。EPA，被称为“心血管清道夫”，它和DHA不同的是它不能进入脑中，但和DHA一起可以发挥营养功能。对降低血脂血压、防止心脑动脉粥样硬化、保护大脑和心脏都具有奇效。

    深海鱼油是来自深海鱼类脂肪的提取物，主要成分是多元不饱和脂肪酸。可降低人体血液中的低密度脂蛋白，减少血液的黏稠度，防止血液斑块形成，具有降低血液脂肪、治疗心脑血管疾病的辅助作用。服用深海鱼油可以降低心血管疾病的发生率、死亡率，减少心肌梗死、中风等事件的发生率。