老年黄斑变性是造成65岁以上老年人失明的主要原因，日本的研究报告显示，黄绿色蔬菜和鱼类中含有的类胡萝卜素和不饱和脂肪酸是预防老年黄斑变性的有效成分，如菠菜、卷心菜，以及黄玉米和蛋黄含有大量叶黄素（类胡萝卜素之一，又称“植物黄体素”），可以补充黄斑区色素。

　　而鲑鱼、鳟鱼以及虾蟹外壳的红色素含有另一种类胡萝卜素———虾青素，青花鱼、沙丁鱼、金枪鱼等的脂肪则含有大量不饱和脂肪酸，既预防老年黄斑变性，又预防高血脂、动脉硬化等。　　

　　治疗维D缺乏益处多

　　维D缺乏症与冠状动脉疾病发病风险上升有关，美国的研究发现，患有维D缺乏症的人，在饮食中加以补充或通过多晒太阳等进行治疗，明显有助于预防或降低心血管疾病以及一些慢性疾病的发病风险。

　　此前的研究认为，维D补充疗法有助于降低出现骨折等骨科疾病的风险，新研究表明，它在防治心血管疾病和其他慢性疾病方面的效果要大大超出原来的估计。　　

　　饮咖啡有助消除炎症

　　饮咖啡可以起到轻微消炎作用并有助调节人体内高密度脂蛋白胆固醇水平。

　　芬兰和德国研究人员发现，受试者在常 饮咖啡之后，血液中促炎性的白细胞介素-18、8-异前列腺素的水平都有下降，而抗炎因子———脂联素的水平提高，证明饮咖啡可减缓临床反应不明显的炎症。

　　研究还发现，饮咖啡对人体高密度脂蛋白胆固醇水平也有调节作用，受试者在试验最后一个月的胆固醇水平有所好转，其中有益健康的高密度脂蛋白胆固醇升高7%。