| 老年黄斑变性是造成65岁以上老年人失明的主要原因。专家建议，经常食用黄绿色蔬菜和鱼类，能有效预防这一疾病。
大量食用黄绿色蔬菜和鱼类的人，很少患老年黄斑变性。这是因为，黄绿色蔬菜和鱼类中含有的类胡萝卜素和不饱和脂肪酸是预防老年黄斑变性的有效成分。
有研究表明，菠菜等黄绿色蔬菜以及黄玉米和蛋黄中含有大量叶黄素，它是类胡萝卜素之一，又称为“植物黄体素”，被人体吸收后，可以补充黄斑区色素。另外，鲑鱼、鳟鱼以及蟹和虾外壳的红色素中含有另一种类胡萝卜素——虾青素，它对老年黄斑变性的抑制作用已通过动物实验证实。
青花鱼、沙丁鱼、金枪鱼等鱼类的脂肪内则含有大量不饱和脂肪酸，在预防老年黄斑变性的同时，还可以预防高血脂、动脉硬化等疾病。
|
