什幺是『叶黄素 』 (Lutein )?
叶黄素是以金盏花为主要原料，进行分离纯化取得β胡萝卜素，再由β胡萝卜素700多种元素中进行氧化分离，抽出主要的两种元素即叶黄素(Lutein)和玉米黄质素 (ZeaXanthin)而做成。叶黄素（Lutein）与玉米黄素（Zeaxanthin）人体无法自行合成，必须由食物中摄取。

叶黄素也存在于一般绿色蔬菜和水果中，如硬花甘蓝、无头甘蓝、波菜、绿花椰菜、香菜、番瓜及碗豆等。

叶黄素对眼睛健康的重要性
叶黄素已被证实是一个重要的抗氧化剂，夏威夷癌症中心的研究人员发现，

叶黄素是抑制脂肪对过氧化作用最有效的成分之一，这种氧化作用发生于血液

与眼睛。USDA的研究人员很清楚地指出，叶黄素会被氧离子氧化，表示可以在

体内作为抗氧化剂，在预防氧化作用与自由基在体内的伤害作用方面，叶黄素

与其它抗氧化剂是抗氧化作用中的关键成分。
叶黄素已发现对眼睛具有特殊的作用，我们的身体可以由食物中吸收叶黄素，然后分布到二个眼睛部位 (1)视网膜及黄斑区 (2)水晶体。

研究显示叶黄素高含量食物的摄取，有助于降低、延缓眼睛的老化、退化、

病变，以及减少眼疾的发生率，也可以保护视网膜免于紫外光以及蓝光所引起的

伤害。同时对于乳癌、肺癌、心脏冠状动脉、免疫力增强具有非凡的价值。

2000人视网膜黄斑区病变的临床实验
     一般而言，虽然抗氧化性的营养素可以防止视网膜黄斑区病变，但是证据

显示，叶黄素、玉米黄质素是最关键的营养素。纽约曼哈顿眼耳喉科医院的实

验中比较 421位眼睛病变患者以及615位病患的饮食内容，依据所发表的结果

显示，胡萝卜素食用量中等的患者，产生病变的机会只有1/2。

黄斑区有一种特别的抗氧化色素 (Macula Lutea) 是由含丰富叶黄素及玉米黄素的食物中衍生出来，聚积在视网膜神经内。叶黄素及玉米黄素扮演过滤蓝光的黄色太阳眼镜，保护眼睛的感光细胞，免受阳光及氧化的破坏。蓝眼睛的人、停经妇女及吸烟者对叶黄素的吸收较差。新生婴儿并无此黄点 (斑区)，必须通过膳食获取。
    老化性视网膜黄斑区病变(AMD)是老年人后天视力丧失的主要原因之一。AMD随着年龄的增长，危险性也随之增大，吸烟和阳光会增加黄斑区病变的危险。解剖研究发现，AMD患者眼中叶黄素含量远低于一般人。流行病学实验表明AMD与叶黄素的摄入量有直接关系。
    芝加哥医学院进行为期十二个月的研究。90名患有AMD的高龄人士，平均年龄为74.7岁。把病人随机分成三组，分别给他们服用十二个月，每天10mg叶黄素、每天10mg叶黄素和抗氧化剂及安慰剂等；进行评估的项目包括：黄斑色素光学密度(Macular Pigment Optical Density)、晶体不透明度数、对比敏感度、低亮度及低反差状态下的视觉敏锐度、对刺眼光线的恢复能力及日常起居活动(例如夜间驾驶、眩光的干扰等)。研究结果发现接受叶黄素组，病人的黄斑色素光学密度平均改善了50%，同时一些测定项目例如对眩光的适应对比敏感度以及远距离和近距离的视觉敏锐程度等，在统计上亦呈现实质改善。这个研究支持了关于AMD是一种对部份营养素有反应的疾病的说法。AMD病征的可逆转性，在生物物理、生理和临床等方面都具有重要的含义(原载于美国焦点通讯)。
    Seddon等(1994)报导叶黄素和玉米黄素的化学预防作用，说明了饮食中类胡萝卜素与AMD退化之盛行率有关。此研究取356位AMD退化患者与520位作为控制组的受试者，发现摄取叶黄素及玉米黄素与降低黄斑区退化之危险率有高度相关，另外摄取较多的菠菜能显著减低黄斑区退化之风险（p为0.001）。英国曼彻斯特大学眼科与神经科学研究中心针对患有AMD，60-81 岁病患补充叶黄素，经过 15周的补充，视网膜黄斑区的色素有明显的补充增加的情况，修补了受损的视网膜组织，研究显示补充叶黄素对于AMD(尤其是早期的病变)，具有明显改善的效果。美国学者Rock CL 等 (2002) 发表有关饮食及生活型态与叶黄素摄取之调查。利用2786位18-92岁的受试者以证明饮食与血浆中浓度含量的关系。发现每增加10% 之叶黄素及玉米黄素饮食摄取，便增加血浆中叶黄素浓度2.4%。证明叶黄素及玉米黄素是组成视网膜黄斑区的重要组成份。

叶黄素提高糖尿病视网膜病变的治疗率？

糖尿病性视网膜病变，是由高血糖长期侵袭造成眼睛视网膜毛细血管障碍：血流滞缓，组织缺氧，毛细血管管壁变性变脆，眼底后极部视网膜上出现微血管瘤、点状或片状出血、棉絮状渗出，造成视力减退。提高血液中叶黄素水平，利用其抗氧化提高血管抵抗力，保护血管壁使其具有弹性，保证全身器官供血充足，活化胰岛细胞功能，增加胰岛素分泌。
   由于缺氧眼睛视网膜产生新生血管，会引起玻璃体出血、视网膜病变及脱离、青光眼，导致失明。叶黄素可以显著提高血管抵抗力，恢复血管内外渗透压失去的平衡，降低血管渗透性，抑制血管中物质渗漏，保证眼睛血管的完整性，让眼睛得到充足的血液供应。同时可以防止自由基和眼睛胶原蛋白结合造成损害，加强视网膜胶原结构，从而提高糖尿病视网膜病变和高血压视网膜疾病的治疗率，改善及恢复因此丧失的视力。

眼睛的健康需要完整营养素
1. Lutein（叶黄素）
    可在人体之眼睛、皮肤、子宫颈、心脏和胸部发现，它是维持这些部位健康的重要营养素，特别是眼睛。黄斑部内含有大量的叶黄素，可阻挡阳光中的伤害。它具有
    ⑴.抗氧化作用，可保护视网膜免于受到脂肪氧化的伤害。
    ⑵ 保护眼睛的微细血管。
    ⑶ 避免老年黄斑退化病变，增进水晶体的抗氧化能力，延缓或防止白内障  的发生。
 

叶黄素如何保护我们的视力？

叶黄素已被证实是一个重要的天然抗氧化剂。夏威夷癌症中心研究发现，叶黄素是抑制脂肪对过氧化作用的最有效成份之一，这种氧化发生于血中与眼睛，氧化后产生的自由基正是破坏细胞引起一连串老化退化甚至癌症疾病的元凶。叶黄素就是抵挡这些氧化后自由基的破坏，特别是在眼睛的视网膜及水晶体区域。研究显示提高叶黄素的摄取量可以降低、延缓眼睛的老化、退化。
    根据2002年10月份的《眼科学》期刊指出，高量的叶黄素及玉米黄质能降低和年龄有关的眼睛退化症状发生，而且常吃大量富含叶黄素及玉米黄质的蔬菜和水果者，能降低43％眼睛退化疾病的发生率。

预防计算机视觉症候群的营养素是什么？

计算机可说是造成现代人眼睛不适的最大原因。因为眼睛长时间专注于计算机屏幕上，造成眨眼次数降低，眼睛表面水分迅速蒸发，眼睛容易酸涩、干燥、疲劳、充血，眼眶四周会有紧绷、胀痛感。长期处于计算机屏幕之前，久了就会出现慢性结膜炎或干眼症的病症。眼睛过度足工作，引起局部血管痉挛，影响晶状体营养供给，引起晶状体混浊。晶状体混浊度发生率高，会导致白内障或促使白内障发生年龄提前。
    要解决计算机人的眼睛健康问题，就要让眼部的组织获得充分的营养素。鱼肝油、红萝卜中含维他命A，可以增进眼睛健康，而绿色的蔬菜和青花菜中含有叶黄素 和玉米黄素很丰富，可以预防眼睛受到阳光紫外线的伤害，也能预防自由基对眼睛组织的伤害。