在黄斑中的视锥细胞富含叶黄素，这种物质使黄斑可以滤掉蓝光，并抵御自由基防止对眼睛产生伤害。但叶黄素并不归类于我们所说的六大营养物质，而是属于“植物化学素”中类胡萝卜素的一种。

    在我们的食物中其实也不乏叶黄素和玉米黄素。深绿色、黄色、橙色的蔬菜及蛋黄，都含有叶黄素与玉米黄素，其中以深绿色蔬菜如菠菜、甘蓝等的含量较为丰富。

    实际上，在市场上常见的富含叶黄素的有菠菜、南瓜、豌豆、蛋黄、玉米。而富含玉米黄素的有甜玉米、柿子、芥兰菜、莴苣等。另外，在我国自古就有枸杞子“明目”的说法。“枸杞子”就是玉米黄素含量极高的茄科植物，因此枸杞明目是有一定道理的。需要补充叶黄素的重点人群：从小要注意保护眼睛，除了减少眼睛疲劳，还要注意给眼睛补充营养。

    有四类人群需要补充叶黄素——婴幼儿：婴儿时期眼部发育不完全，是人生最易引发眼与视力异常的阶段，最易受蓝光的攻击。叶黄素高度集中在婴幼儿的视网膜黄斑区，保护婴幼儿视网膜免受蓝光伤害，帮助保护视网膜免受氧化损害，为婴幼儿幼嫩的眼睛起到屏障作用。世界卫生组织设定了一个可接受的每日摄取量（ADI）——2?mg/kg（婴儿体重）。老年人：叶黄素与玉米黄素的摄入能减低老年性黄斑病变的危险性。孕妇：由于身体需要的营养增多，可能摄取的叶黄素不足。从事户外运动及室外工作者：因为接受太阳光照射的时间长，所以眼睛黄斑受损的机会大。