一场秋风，终于结束了2017年的夏天，今年的夏天显的格外漫长，确实，长达4个月又20天的夏天，每个人都在期盼着冷空气的来临。我也不例外，动辄就大汗淋漓的日子真的不好过。从今天起，北方才有了秋天的模样，空气带来的舒爽是久违了的问候，连外出散步都感觉空气是芳香的。

       天气凉爽时，更喜欢下厨。去市场慢慢悠悠地转上一圈，和摊主聊几句天，约摸一个小时左右下来，手里多了无数个袋子，有主食有蔬菜，还有各种瓜果。回到家，在厨房里忙碌，再也不用担心汗水滴落，这才是我喜欢的秋天啊!

      每次去市场，我都会挑选几根带着泥土的胡萝卜，或是生吃，或是榨汁，或是炒蛋。那么新鲜，那么清甜，怎么吃都是极好的。这么应季的蔬菜，理应多吃。

      胡萝卜炒鸡蛋，是我喜爱的素食之一。赏心悦目之余，口感和营养更是令我着迷。胡萝卜富含维生素和胡萝卜素，对于人体可是大有裨益的。其中的胡萝卜素对于眼睛的保护作用不可忽视。尤其是现在的人们用眼不合理不卫生，所以从饮食上我们就要多加注意。于是，胡萝卜炒鸡蛋，在秋天，便会频繁地出现在我家的餐桌上，家人都喜欢，看着大家吃的津津有味，我也开心。下面我就来分享给大家我做的葱香胡萝卜炒鸡蛋，照着做，家人准爱吃。

【胡萝卜炒鸡蛋】

       材料:鸡蛋2枚、胡萝卜1根、葱半棵、油盐适量、清水适量。

做法:

       1、胡萝卜洗净后切成细丝;鸡蛋打散，葱切成葱花。

       2、把葱花调入蛋液中，调入少许盐和3汤匙清水，搅拌均匀。加了清水的鸡蛋，炒出来会很蓬松。

       3、热锅温油，倒入蛋液，稍稍凝固后用筷子快速把鸡蛋划散成块，然后盛出待用。

       4、再次油锅，下胡萝卜丝小火炒出红油，直到把胡萝卜丝炒软，接着倒入炒好的鸡蛋，调入少许盐，炒匀后关火即可。简简单单一盘胡萝卜炒蛋，带给家人的不仅是秋天的气息，还有浓浓的关怀。

       小贴士:1、鸡蛋打散后添加适量清水，炒出来的鸡蛋会更蓬松好吃;2、胡萝卜用油炒过，胡萝卜素才能得到最好的吸收。